Alice et Olivier de Moor, Chablis 'L'humeur du temps' 2024
앨리스 에 올리비에 드 무어(Alice et Olivier de Moor)는 Chablis 외곽 쿠시(Courgis)를 기반으로 활동하는 자연주의 생산자로, 샤블리 지역에서 가장 개성 있고 순수한 테루아 표현을 보여주는 도멘 중 하나입니다. 유기농 및 비오디나미에 가까운 재배와 자연 발효, 최소 개입 양조를 통해 포도의 본질과 토양의 특성을 그대로 담아내며, 전통적인 샤블리 스타일에 현대적이고 자유로운 해석을 더한 와인을 만들어내고 있습니다.
‘L’humeur du temps’는 도멘이 보유한 샤블리 여러 파셀을 블렌딩한 와인으로, 특정 싱글 빈야드가 아닌 “그 해의 분위기와 감정”을 담아내는 철학적인 뀌베입니다.
Alice et Olivier de Moor, Chablis ‘L’humeur du temps’ 2024는 따뜻하면서도 변동성이 있었던 빈티지 속에서 늦게 수확된 포도를 기반으로 완숙한 과실과 자연스러운 농도를 확보하면서도 샤블리 특유의 미네랄리티를 유지한 스타일로 레몬과 라임, 잘 익은 배와 흰 복숭아의 생기 있는 과실 아로마 위에 흰 꽃과 약간의 효모, 그리고 젖은 돌과 초크의 미네랄리티가 어우러지며, 팔레트에서는 부드럽고 크리미한 질감과 함께 정교하고 균형 잡힌 산도가 중심을 이루고, 과실의 순수함과 텍스처가 자연스럽게 전개되며, 중반부로 갈수록 시트러스와 미네랄, 약간의 견과류와 스파이스가 층을 이루며 깊이를 더하고, 피니시에서는 레몬 제스트와 초크, 짭짤한 미네랄의 여운이 길고 우아하게 이어지는 매우 순수하고 정제된 내추럴 샤블리 스타일을 보여줍니다.
