Carabello-Baum, Nuits-Saint-Georges 2015
파미유 카라벨로-바움은 부르고뉴 포마르에 위치한 역사적인 와이너리 Château de Pommard와 밀접한 배경을 지닌 프로젝트로, 샤또 드 뽀마르의 소유주였던 마이클 바움(Michael Baum) 가문이 부르고뉴의 다양한 떼루아를 보다 자유롭게 표현하기 위해 시작한 네고시앙 브랜드입니다. 기존 샤또 드 뽀마르가 단일 도멘 중심의 와인을 생산하는 구조였다면, 카라벨로-바움은 부르고뉴 전역의 우수한 포도밭과 장기 파트너십을 맺어 다양한 떼루아를 선보이는 것을 목표로 합니다. 이러한 접근을 통해 부르고뉴의 전통적인 양조 철학과 현대적인 글로벌 감각을 결합하며, 포도밭의 개성을 투명하게 표현하는 정밀한 스타일을 추구하고 있습니다.
카라벨로-바움, 뉘 생 조르주 2015는 따뜻하고 건조한 조건 속에서 포도가 완벽하게 성숙한 2015년 부르고뉴 빈티지의 특징을 반영하여 블랙체리와 블랙베리, 붉은 자두의 농밀한 향 위에 바이올렛과 약간의 스파이스, 미묘한 흙내음이 층을 이루며, 팔레트에서는 잘 익은 검붉은 과실의 풍미가 풍부하게 확장되는 동시에 또렷한 산도가 균형을 유지하고, 중반부로 갈수록 세립하면서도 단단한 탄닌이 구조를 형성하여 뉘 생 조르주 특유의 강건한 골격과 깊이를 보여주며, 피니시에서는 미네랄과 스파이시한 여운이 길고 힘 있게 이어져 숙성을 통해 더욱 복합적인 풍미로 발전할 잠재력을 보여줍니다.
