도멘 데 까바호데, 마타드 루즈 2022

Domaine des Cavarodes, Mattard Rouge 2022

도멘 데 까바호데(Domaine des Cavarodes)는 에티엔 티에보(Étienne Thiébaud)가 2007년 쥐라 북부 크라망(Cramans)에 설립한 소규모 도멘입니다. 약 4.5ha의 포도밭을 유기농 방식으로 관리하며 토착 효모 발효, 낮은 개입과 최소한의 아황산 사용을 통해 테루아의 순수한 표현을 추구합니다. 마타드 루즈(Mattard Rouge)는 쥐라의 토착 품종을 중심으로 완성한 레드 뀌베로, 가볍고 생동감 있는 과실과 섬세한 질감이 돋보이는 까바호데의 내추럴한 스타일을 잘 보여줍니다.

2022년 쥐라는 따뜻하고 건조한 여름이 이어져 포도가 충분히 성숙했으며, 수확 직전의 강우가 극심한 수분 스트레스를 완화해 농익은 과실과 신선함을 함께 확보한 빈티지입니다. 붉은 체리와 산딸기, 크랜베리의 생기 있는 과실에 제비꽃과 말린 허브, 후추와 은은한 흙내음이 어우러집니다. 입안에서는 맑고 즙이 많은 붉은 과실과 가볍고 고운 탄닌이 산뜻한 산도와 조화를 이루며 경쾌하면서도 또렷한 구조를 보여줍니다. 후반에는 허브와 향신료, 은은한 미네랄이 더해져 신선하고 드라이한 여운으로 이어집니다.