[MICHELIN Selected] 도멘 위베르 리니에, 뉘 생 조르쥬 프리미에 크뤼 호스피스 드 뉘 '레 디디에' 2015

Domaine Hubert Lignier, Nuits Saint Georges 1er Cru Hospices de Nuits 'Les Didiers' 2015

도멘 위베르 리니에(Domaine Hubert Lignier)는 모레 생 드니를 기반으로 하는 부르고뉴의 전통 있는 생산자로, 가족 경영을 통해 오랜 시간 축적된 노하우와 정교한 양조 철학을 이어오고 있습니다. 현재는 로랑 리니에(Laurent Lignier)가 중심이 되어 도멘을 이끌며, 각 포도밭의 개성을 최대한 순수하게 표현하는 데 집중하고 있습니다. 화학 개입을 최소화한 포도 재배와 자연 효모 발효를 기반으로, 과도한 추출을 지양하고 균형과 투명함을 강조하는 스타일을 추구하며, 특히 피노 누아의 섬세함과 구조감을 동시에 담아내는 것으로 높은 평가를 받고 있습니다. 또한 오크 사용 역시 절제하여 떼루아의 본질을 가리지 않으면서도 숙성 잠재력을 갖춘 클래식한 부르고뉴 스타일을 구현하는 것이 특징입니다.

도멘 위베르 리니에, 뉘 생 조르쥬 프리미에 크뤼 호스피스 드 뉘 레 디디에 2015는 따뜻하고 건조한 기후 속에서 포도가 완벽한 성숙도를 보이며 과실의 농도와 탄닌의 밀도가 뛰어난 2015년 부르고뉴 빈티지의 특징을 잘 보여주는 빈티지입니다. 잔에서는 블랙 체리와 블랙베리, 플럼과 같은 농익은 검붉은 과실 아로마 위에 바이올렛과 말린 장미, 약간의 향신료와 감초, 그리고 뉘 생 조르쥬 특유의 흙과 가죽, 은은한 동물성 뉘앙스가 복합적으로 어우러지며, 팔레트에서는 잘 익은 과실의 풍부함과 함께 탄탄하고 구조감 있는 탄닌이 중심을 잡아주는 모습을 보여줍니다. 중반부로 갈수록 점토와 석회질 토양에서 기인한 미네랄리티와 스파이시한 터치가 깊이를 더하며, 숙성에서 비롯된 부드러운 질감과 함께 균형감을 보여주며, 피니시에서는 검붉은 과실과 흙, 스파이스, 약간의 가죽과 미네랄의 여운이 길고 강건하게 이어지는 구조적이면서도 숙성 잠재력이 뛰어난 뉘 생 조르주의 클래식한 스타일을 보여줍니다.

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