도멘 퐁소, 쥬브레 샹베르땡 '뀌베 드 라베이유' 2021

Domaine Ponsot Gevrey Chambertin 'Cuvee de l'Abeille' 2021

도멘 퐁소 가문은 1872년 모레 생 드니에서 도멘을 설립했으며, 현재 5대째 와인을 생산하고 있습니다. 주로 그랑 크뤼와 프리미에 크뤼 포도밭을 보유하고 있습니다. 도멘 퐁소는 끌로 드 라 로슈, 끌로 드 부조, 꼬르똥과 같은 유명한 포도밭에서 와인을 생산합니다. 부르고뉴의 다른 생산자들과는 달리 지역명을 딴 부르고뉴급 와인은 생산하지 않으며, 포도송이 관리는 포도밭에서 이루어지고, 와인은 무제어 발효 과정을 거친 후 여과나 정제 없이 병입됩니다.

‘Cuvée de l’Abeille’는 도멘 퐁소가 쥬브레 샹베르탱(Gevrey-Chambertin)에서 소유한 포도밭의 포도를 사용해 만든 와인으로, 이름의 “Abeille” 는 프랑스어로 ‘꿀벌’을 의미합니다. 이는 퐁소 가문이 자연과 생태계를 존중하는 재배 철학을 상징하며, 포도밭의 생태 균형 속에서 벌이 포도꽃 수분을 돕는 순환의 조화를 기념한 이름입니다. 쥬브레 샹베르탱의 자갈 섞인 점토-석회질 토양은 단단한 구조와 짙은 과실미, 야생적인 스파이스 향을 특징으로 하며, 퐁소 특유의 섬세함과 깊이를 더해줍니다.

도멘 퐁소 쥬브레 샹베르땡 '뀌베 드 라베이유' 2021은 맑고 선명한 루비빛을 띱니다. 잔에서는 잘 익은 붉은 체리와 라즈베리, 레드커런트에 제비꽃과 은은한 향신료, 포근한 흙내음이 어우러져 향기롭게 피어오릅니다. 입 안에서는 곱고 섬세한 타닌과 생기 넘치는 산미가 맑은 과실을 단정하게 감싸며, 클래식한 빈티지다운 또렷함과 쥬브레 샹베르땡다운 단단한 결, 길고 향기로운 여운을 느낄 수 있습니다. 지금도 좋지만 오랜 시간을 두고 더욱 깊어질 와인입니다.