Alain Chavy, Saint-Aubin 1er Cru 'En Remilly' 2022
알랭 샤비(Alain Chavy)는 부르고뉴 퓔리니 몽라쉐를 기반으로 하는 전통적인 샤르도네 생산자로, 샤비 가문의 오랜 양조 전통을 이어받아 보다 정교하고 클래식한 스타일의 화이트와인을 선보이고 있습니다. 그는 과도한 오크 사용이나 무게감을 지양하고, 산도와 미네랄 중심의 균형 잡힌 구조를 통해 떼루아의 순수한 표현을 강조하는 것이 특징입니다. 양조에서는 자연 효모 발효와 섬세한 리(Lees) 숙성을 활용하여 질감을 부드럽게 다듬고, 퓔리니 몽라쉐 특유의 직선적이고 긴장감 있는 스타일을 유지하면서도 우아함과 깊이를 동시에 표현하는 와인을 생산하며, 꾸준히 안정적인 품질로 신뢰받는 생산자로 평가받고 있습니다.
알랭 샤비, 생또방 프리미에 크뤼 '엉 레미' 2022는 따뜻하고 건조한 기후 속에서 포도가 완벽하게 성숙하며 밝은 과실과 미네랄의 균형이 뛰어난 2022년 빈티지의 특징을 반영하여 레몬과 라임, 화이트 피치의 선명한 아로마 위에 흰 꽃과 허브, 약간의 스파이스와 석회질 미네랄 뉘앙스가 어우러지며, 팔레트에서는 생또방 특유의 직선적이고 생기 있는 산도와 함께 경쾌하면서도 집중도 있는 과실이 전개되고, 중반부로 갈수록 강한 미네랄리티와 스파이시한 터치가 구조를 형성하며, 피니시에서는 시트러스와 미네랄, 허브의 여운이 길고 또렷하게 이어지는 높은 가성비와 에너지를 동시에 갖춘 프리미에 크뤼 스타일을 보여줍니다.
