앨리스 에 올리비에 드 무어, 샤블리 프리미에 크뤼 '보 드 베' 2023

Alice et Olivier de Moor, Chablis 1er Cru 'Vau de Vey' 2023

앨리스와 올리비에 드 무어는 유기농 재배와 최소 개입 양조를 통해 샤블리의 테루아를 투명하게 표현하는 생산자로, 내추럴 와인 애호가들에게 특히 높은 인지도를 갖고 있습니다. Vau de Vey는 세랭 강 좌안에 자리한 샤블리 프리미에 크뤼로, 매우 가파른 경사와 두꺼운 키메리지안 이회토, 그리고 계곡을 따라 유입되는 북풍이 특징입니다. 남·동향임에도 주로 오전 햇빛을 받는 서늘한 클리마라 포도가 천천히 익으며, 화려한 볼륨보다는 순수함과 긴장감, 날카로운 미네랄이 돋보이는 와인을 만들어냅니다.

앨리스 에 올리비에 드 무어, 샤블리 프리미에 크뤼 '보 드 베' 2023은 변덕스럽고 습한 봄과 병해 압력, 이어진 건조한 시기를 거쳤지만 9월의 따뜻한 날씨 덕분에 포도가 충분한 성숙도를 확보한 2023년의 풍부한 과실과 보 드 베의 서늘한 성격이 함께 드러납니다. 레몬과 자몽, 풋사과와 흰 복숭아에 흰 꽃과 은은한 허브, 스모키한 뉘앙스가 겹쳐지며, 입안에서는 잘 익은 과실의 볼륨과 생생한 산도, 키메리지안 토양에서 오는 짭짤하고 초키한 미네랄이 팽팽하게 이어집니다. 2023의 친근하고 표현력 좋은 과실에도 보 드 베 특유의 직선적인 긴장감이 중심을 잡아, 풍성함보다는 순수함과 에너지, 긴 여운이 돋보이는 샤블리입니다.