Domaine Nowack, Mancy Blanc de Blancs Extra Brut 2016
Domaine Nowack는 프랑스 샹파뉴 지역 발리에르(Vandières) 마을에 위치한 가족 소유의 와이너리로, 1795년에 설립되었습니다. 이 와이너리는 6세대에 걸쳐 전통적인 샴페인 양조를 이어왔으며, 현재는 Flavien Nowack가 이끌고 있습니다. Flavien은 2011년부터 가족 농장을 인수하여 유기농 및 바이오 다이나믹 농법을 도입하고 자연주의적인 접근 방식을 통해 샴페인 생산에 혁신을 가져오고 있으며, 특히 포도밭의 개별 테루아를 존중하여 각 포도밭의 특성을 살린 와인을 만들고 있습니다. 뫼즈 계곡의 테루아를 신선하고 새로운 감각으로 표현하는 그들의 와인은 애호가들의 주목을 받고 있습니다.
도멘 노박, 망씨 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼 2016는 무화과, 살구, 꿀에 절인 제스트, 신선한 헤이즐넛, 흙의 향이 잔에서 느껴집니다. 입안에서는 부드럽게 느껴지며, 섬세한 과일, 견과류 터치와 가벼운 미네랄의 긴장감이 뒤따라오고, 버블은 매우 가늘고 정교하며 우아하게 지속됩니다. Vallée de la Marne의 Mancy 마을의 점토, 석회암 토양의 백악질이 반영된 미네랄리티가 뚜렷하게 느껴지며, 천연 효모로 발효, 오크 배럴에서 1년, 병에서 8년 이상 숙성 후 출시되는 와인입니다.
