Valdespino, Promesa Moscatel Sherry
발데스피노(Valdespino) 는 13세기부터 이어져온 스페인 헤레스(Jerez) 의 가장 오래된 셰리 하우스로, 전통적인 솔레라 시스템(Solera System) 과 플로르(Flor) 숙성 방식을 지금까지 고수하고 있는 역사 깊은 생산자입니다. 1264년부터 포도를 재배해온 발데스피노 가문은, 현재까지 “단일 포도밭의 개성”을 셰리에 담아내는 몇 안 되는 와이너리로 꼽히며, 스페인의 왕실 공식 납품 생산자로도 지정되어 있습니다.
‘Promesa Moscatel’은 모스카텔(Moscatel) 품종으로 만든 내추럴 스위트 셰리(Natural Sweet Sherry) 로, 발데스피노의 스위트 셰리 라인 중 가장 향긋하고 플로럴한 와인입니다. 모스카텔 포도는 수확 후 햇볕 아래서 아솔레오(Asoleo) 라는 전통적인 건조 과정을 거쳐 당을 응축시키고, 발효 중간에 포도 증류주를 첨가해 발효를 멈춘 뒤, 솔레라 시스템으로 장기 숙성합니다.
프로메사 모스카텔 셰리는 깊은 마호가니 브라운 컬러를 띠며, 향에서는 오렌지 블로섬, 꿀, 말린 무화과, 캐러멜, 코코아, 달콤한 향신료가 복합적으로 피어납니다. 입안에서는 꿀과 말린 과일의 진한 단맛 위로 밝은 산도와 짠 미네랄감이 밸런스를 잡아주며, 질감은 점성이 있지만 무겁지 않고 실키하게 흐릅니다. 피니시는 시트러스 껍질, 토피, 헤이즐넛, 꿀의 여운이 길게 남아 따뜻하고 유려한 인상을 남깁니다.
