Domaine Cecile Tremblay, Bourgogne Côte d'Or 2021
Domaine Cecile Tremblay는 "순수하고 섬세하며 우아한" 와인을 생산합니다. Morey-St. Denis에 위치한 이 와이너리는 Côte de Nuits 지역에서 10 에이커의 비오디나믹 농업을 실천하고 있습니다. 2003년 수확부터 Cecile Tremblay은 부르고뉴 지역 내부에서와 와인 매체에서 많은 인정을 받았습니다. 작은 생산량이지만 열렬한 애호가들에게 빠르게 소진되는 'cult' 와인메이커 중 하나로 알려져 있습니다.
그녀의 접근은 유기농과 비오디나믹으로 이루어져 있습니다. Cecile은 심도 있는 식물 재배, 수작업 수확, 일부 디스템링, 그리고 점점 더 많은 클러스터를 함께 발효하는 방식, 약 15~18개월 동안 1/3정도의 신규 오크통에서의 숙성, 그리고 여과나 친화제 없이 진행되는 병입 등을 실천합니다.
Domaine Cecile Tremblay, Bourgogne Côte d'Or 와인은 Vosne-Romanée와 Chambolle-Musigny 지역의 포도를 블렌딩하여, 두 테루아의 매력을 균형 있게 담아낸 부르고뉴 Côte d'Or 와인입니다. 신선한 붉은 체리와 야생 베리의 아로마가 꽃 향기와 어우러지며 생동감 있는 부케를 형성하고, 입안에서는 실키한 질감과 함께 풍부한 과일 풍미가 퍼집니다. 섬세한 탄닌과 균형 잡힌 산도가 구조를 뒷받침하며, 마무리는 산뜻하고 우아하게 이어집니다. 전반적으로 정교하고 에너지 넘치는 스타일로, Cécile Tremblay 특유의 세련된 양조 철학이 잘 드러나는 와인입니다.
