Sylvain Pataille, Bourgogne Aligote 'Charme aux Pretres' 2021
실뱅 파타유(Sylvain Pataille)는 막사네를 거점으로 생물역학적 재배와 저개입 양조를 실천하며, 알리고떼를 단순한 산미의 품종이 아닌 떼루아를 담는 정교한 화이트로 끌어올린 대표적인 생산자입니다. 과도한 오크나 인위적 질감 부여를 배제하고, 산도·미네랄·질감의 균형으로 토양의 결을 투명하게 표현합니다. 라 샤름 오 프레트르(Charme aux Prêtres)는 석회질 기반 토양에서 비롯되는 선명한 미네랄과 직선적인 산도가 특징인 밭으로, 파타유의 알리고떼 철학이 가장 담백하고 순수하게 드러나는 핵심 뀌베입니다.
실뱅 파타유의 부르고뉴 알리고떼 라 샤름 오 프레트르 2021은 1949년에 심어진 포도밭에서 생산된 와인으로, 배, 복숭아, 맑은 꿀, 신선한 민트, 흰 꽃 향을 느낄 수 있습니다. 미디엄에서 풀 바디 사이의 풍부한 질감과 함께 생동감 있는 산미가 더해져 있으며, 끝에는 짭짤한 피니시로 마무리됩니다.
