Patrick Piuze, Chablis Grand Cru 'Bougros' 2016
Patrick Piuze는 샤블리의 각 떼루아를 단일 cuvée로 정밀하게 표현해내는 것으로 명성이 높은 독립 생산자입니다. 캐나다 몬트리올 출신이지만 샤블리에 정착해 Olivier Leflaive에서 경력을 쌓은 뒤, 2008년부터 자신의 이름을 건 와인을 선보이며 단숨에 샤블리의 대표 주자로 자리매김했습니다. 그의 Grand Cru 와인들은 7개의 공식 그랑 크뤼 중 하나에서 수확한 포도로 만들어지며, 철저한 손수확과 천연효모 발효, 오크통 숙성(신오크는 거의 사용하지 않음)을 통해 미네랄과 텐션 중심의 전통적인 샤블리 스타일을 계승합니다.
‘Bougros’는 샤블리 그랑 크뤼 중에서도 서쪽 끝에 위치한 구획으로, 비교적 두터운 점토와 석회암이 혼합된 토양에서 오는 풍성한 질감과 구조감이 특징입니다. Patrick Piuze는 Bougros에서 보다 넉넉하고 둥근 스타일의 그랑 크뤼를 선보입니다.
Bougros 2016은 잘 익은 노란 사과, 레몬 껍질, 살짝 구운 헤이즐넛, 꿀, 흰 꽃, 셰퍼드 허브의 향이 조화롭게 피어오르며, 입안에서는 선명한 산도와 함께 약간의 오크 터치, 짜릿한 미네랄리티, 크리미한 질감이 균형을 이루고 있습니다. 피니시에는 짠기 어린 석회암 뉘앙스와 미묘한 브리오슈, 흰 후추의 여운이 길게 남으며, 정제된 에너지와 구조감이 동시에 느껴지는 진중한 그랑 크뤼 샤블리로 완성됩니다.
