Patrick Piuze, Chablis 'Terroir de Chablis' 2021
Patrick Piuze는 캐나다 몬트리올 출신으로, 부르고뉴 샤블리에서 자신만의 이름으로 독립 네고시앙을 설립해 주목받는 와인메이커로 자리매김했습니다. Olivier Leflaive에서의 경험을 바탕으로 2008년부터 자신의 이름을 건 와인을 출시했으며, 특히 샤블리의 다양한 테루아를 세밀하게 구분해 단일 구획으로 병입하는 방식으로 샤블리의 미세한 뉘앙스를 가장 잘 드러내는 생산자 중 한 명으로 평가받습니다.
‘Terroir de Chablis’는 샤블리 마을 내 중심 구획의 포도에서 생산되는 와인으로, 지역의 핵심적인 미네랄리티와 전통적인 샤블리 스타일을 대표하는 입문자용이자 핵심 cuvée입니다. 스테인리스 탱크에서 숙성되어 샤르도네 고유의 순수성과 생동감을 그대로 보여줍니다.
2021년은 부르고뉴 전체에 걸쳐 혹심한 봄 서리와 냉해로 수확량이 크게 줄고, 샤블리 지역 역시 생산량이 예년의 절반 이하로 떨어진 희소한 빈티지입니다. 그러나 선별된 포도는 높은 산도, 선명한 구조, 전통적인 샤블리 스타일을 고스란히 간직하고 있어 클래식한 애호가들에게 오히려 매력적인 해로 평가받습니다. ‘Terroir de Chablis’ 2021은 레몬 껍질, 초록 사과, 흰 꽃, 셰퍼드 허브 같은 아로마가 신선하고 투명하게 피어나며, 입안에서는 칼날 같은 산도와 함께 석회암 미네랄리티가 중심을 잡고, 군더더기 없는 구조 속에 짜릿한 짠기와 약간의 효모, 흰 후추가 피니시에 복합미를 더해줍니다. 전반적으로 매우 드라이하고 정제된 스타일로, 순수한 샤블리의 본질을 잘 보여주는 빈티지입니다.
