Patrick Piuze, Chablis 'Terroir de Chablis' 2023
Patrick Piuze는 캐나다 몬트리올 출신으로, 부르고뉴 샤블리에서 자신만의 이름으로 독립 네고시앙을 설립해 주목받는 와인메이커로 자리매김했습니다. Olivier Leflaive에서의 경험을 바탕으로 2008년부터 자신의 이름을 건 와인을 출시했으며, 특히 샤블리의 다양한 테루아를 세밀하게 구분해 단일 구획으로 병입하는 방식으로 샤블리의 미세한 뉘앙스를 가장 잘 드러내는 생산자 중 한 명으로 평가받습니다.
‘Terroir de Chablis’는 샤블리 마을 내 중심 구획의 포도에서 생산되는 와인으로, 지역의 핵심적인 미네랄리티와 전통적인 샤블리 스타일을 대표하는 입문자용이자 핵심 cuvée입니다. 스테인리스 탱크에서 숙성되어 샤르도네 고유의 순수성과 생동감을 그대로 보여줍니다.
2023년은 샤블리에서 상대적으로 온화하고 균형 잡힌 기후가 지속된 해로, 2021년과 2022년의 기후적 극단성에 비해 더 전통적인 샤블리 스타일에 가까운 빈티지로 평가받고 있습니다. 봄철은 서늘했지만 큰 냉해 없이 지나갔고, 여름은 따뜻하되 과도하지 않았으며, 수확기에는 맑고 건조한 날씨가 이어졌습니다. 이러한 빈티지를 반영한 ‘Terroir de Chablis’ 2023은 갓 딴 라임과 청사과, 레몬 껍질, 흰 꽃, 신선한 허브의 아로마가 매우 깨끗하게 피어나며, 석회암 기반의 미네랄이 중심을 단단히 잡고 있습니다. 입안에서는 생생한 산도와 가볍고 선명한 질감이 조화를 이루며, 짠기 어린 피니시와 흰 후추, 이스트, 셰퍼드 허브의 뉘앙스가 길게 남습니다. 전체적으로 맑고 직선적인 텐션을 가진 샤블리로, 즉시 마셔도 좋고 3~5년의 숙성을 통해 더 부드러운 질감과 너티한 풍미로 발전할 수 있는 잠재력도 지녔습니다.
