Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet 1er Cru 'Clos Saint Jean' Rouge 2018
도멘 폴 피요는 샤사뉴-몽라쉐를 대표하는 가장 섬세하고 현대적인 감각의 생산자 중 하나로, 최근 세대교체 이후 더욱 투명하고 순도 높은 양조 철학을 추구하며 빠르게 명성을 높이고 있습니다. 미세한 떼루아의 차이를 깨끗하게 드러내는 스타일로 평가받으며, 특히 레드 샤사뉴 분야에서는 구조감과 우아함을 동시에 표현하는 생산자로 많은 애호가에게 신뢰받고 있습니다.
2018년은 따뜻하고 과실의 익음도가 높았던 해로, 잘 익은 라즈베리·블랙 체리·레드 플럼의 풍성한 향이 우아하게 퍼지며, 달콤한 스파이스와 약한 스모크, 젖은 흙의 뉘앙스가 자연스럽게 얹힙니다. 입안에서는 2017보다 볼륨감이 크고 질감이 넉넉하게 펼쳐지며, 탄닌은 더 부드럽고 둥근 인상을 주고, 풍부한 과실 아래에서 철분감 있는 미네랄이 버팀목을 제공해 균형을 유지합니다. 따뜻한 빈티지 특유의 풍만함 속에서도 정제된 구조가 살아 있는 스타일입니다.
