Vincent Dauvissat, Chablís 2019
Vincent Dauvissat는 샤블리에서 가장 명성 높은 포도재배자 중 한 명인 르네 도비사와 그의 아들 빈센트 도비사가 운영하는 와이너리입니다. 23 에이커 이상의 면적에서 프리미어 크뤼 AOC에서 재배되는 포도나무들은 석회암으로 이루어진 언덕 위에 위치하고 있으며, 지역의 기준에 비해 수확량이 제한되어 있습니다. 도비사는 프랑스의 명성있는 레스토랑들 사이에서 충성도가 높아 수출량이 낮습니다. 도비사의 와인은 맛과 복잡성이 돋보이며 지역적인 특성을 충실히 담고 있으며 장기 숙성이 가능합니다.
2019년은 샤블리에서 따뜻하고 건조했던 해로, 과실의 집중도와 균형 잡힌 산도가 훌륭히 어우러진 빈티지입니다. 뱅상 도비사 샤블리 2019는 잘 익은 레몬과 배, 흰 복숭아, 사과의 아로마가 풍성하게 피어나며, 꿀꽃, 헤이즐넛, 조개껍질과 부싯돌 같은 전형적인 샤블리 특유의 미네랄 향이 조화를 이룹니다. 입안에서는 미디엄 바디로 시작해 선명한 산도와 크리미한 질감이 균형을 이루며, 중반에는 짭조름한 미네랄과 신선한 감귤의 산미가 긴장감을 유지합니다. 피니시는 길고 정제되어 있으며, 따뜻한 해의 풍요로운 과실과 샤블리 특유의 직선적 에너지가 완벽하게 조화를 이루는, 우아하면서도 생동감 넘치는 도비사 스타일의 빈티지입니다.
