Dr. Bürklin-Wolf, Wachenheim Riesling Village 2023
Dr. Bürklin-Wolf는 독일 팔츠(Pfalz) 지역의 대표적인 유서 깊은 와이너리로, 1597년에 설립되어 현재까지 가족 경영을 이어오고 있습니다. 1990년대 초부터 유기농과 바이오다이내믹 재배를 도입했으며, 독일 내에서 부르고뉴식 포도밭 등급 체계를 가장 먼저 적용한 생산자 중 하나로 꼽힙니다.
‘Wachenheim Village’는 팔츠의 바헨하임(Wachenheim) 마을 단위의 VDP.Ortswein 등급으로, 주로 남향의 석회질·점토·모래가 혼합된 토양에서 재배된 리슬링으로 만들어집니다. 이 토양 조합은 풍성한 과실미와 미네랄 중심의 구조를 동시에 부여합니다.
2023년 팔츠는 온화한 봄, 적당한 강수량의 여름, 그리고 수확 직전의 맑고 건조한 날씨가 이어져 포도가 천천히 완숙되며 아로마의 집중도와 신선한 산도를 모두 확보한 해였습니다. Wachenheim Village 2023은 잘 익은 백도와 배, 라임 제스트, 청사과의 향에 아카시아 꽃, 자스민, 그리고 부드러운 허브 뉘앙스가 겹쳐집니다. 입안에서는 싱그러운 시트러스 중심의 산도와 크리미한 텍스처가 조화를 이루며, 석회질 특유의 짠기 어린 미네랄이 뚜렷하게 드러납니다. 피니시에는 복숭아, 레몬그라스, 흰 후추가 섬세하게 남으며, 우아함과 집중도를 모두 갖춘 드라이 리슬링입니다. 지금 마셔도 훌륭하지만, 3~5년 숙성을 거치면 더욱 깊은 질감과 허니·페트롤 뉘앙스를 기대할 수 있습니다.
