Domaine Louis Michel, Chablis Premier Cru 'Montee de Tonnerre' 2023
Domaine Louis Michel는 샤블리를 대표하는 전통 도멘으로, 오크를 전혀 사용하지 않는 양조를 통해 샤블리 테루아의 순수함을 가장 명확하게 전달하는 생산자 중 하나로 평가받고 있습니다. 스테인리스 스틸 탱크 중심의 발효와 숙성을 고수하며, 키메리지안 토양에서 비롯되는 미네랄리티와 산도의 직선적인 표현을 최우선 가치로 삼아 왔습니다. ‘몽테 드 토네르’는 그랑 크뤼 언덕과 맞닿아 있는 샤블리 최고의 프리미에 크뤼 중 하나로, 도멘 루이 미쉘의 철학이 가장 또렷하게 드러나는 상징적인 와인입니다.
도멘 루이 미쉘, 샤블리 프리미에 크뤼 ‘몽테 드 토네르’ 2023은 레몬 제스트와 라임, 풋사과의 또렷한 시트러스 아로마 위로 흰 꽃과 분필, 젖은 돌을 연상시키는 키메리지안 미네랄 뉘앙스가 정교하게 펼쳐집니다. 입안에서는 2023 빈티지 특유의 맑고 긴장감 있는 산도가 와인의 중심을 단단히 잡아주며, 과실의 표현은 절제되어 있으나 에너지가 뛰어나고 매우 직선적인 인상을 줍니다. 오크의 개입이 전혀 없는 스타일답게 미네랄리티와 산도가 전면에 드러나고, 중반부로 갈수록 염감 있는 질감이 깊이를 더합니다. 피니시에서는 시트러스와 차가운 석회질 미네랄의 여운이 길고 또렷하게 이어지며, 전반적으로 샤블리 프리미에 크뤼의 정수와 ‘몽테 드 토네르’의 위엄을 명확히 보여주는 빈티지입니다.
