Domaine Sylvain Cathiard, Bourgogne Aligote 2021
도멘 실뱅 까띠아르는 본 로마네에 기반을 둔 전설적인 생산자로, 부르고뉴에서 가장 정교하고 순도 높은 피노 누아를 만드는 도멘 중 하나로 꼽힙니다. 까띠아르의 와인들은 미세한 디테일, 깊은 레이어, 고급스러운 텍스처로 전 세계 컬렉터들에게 절대적 인기를 얻고 있으며, 모든 와인이 극도로 낮은 생산량을 유지합니다. 알리고떼 역시 예외 없이 고품질 중심의 철저한 관리를 통해 생산되며, 단순한 입문형 화이트가 아닌, 까띠아르 특유의 정제된 미네랄·청순한 과실·균형감을 그대로 담아낸 스타일로 평가됩니다.
2021년은 부르고뉴에서 서늘하고 어려운 해였지만 산도와 순도는 탁월한 빈티지로, 까띠아르의 알리고떼는 맑고 정제된 스타일이 가장 아름답게 드러납니다. 잘 익은 레몬 제스트·화이트 그레이프·배·백도의 청명한 과실 향이 가볍게 퍼지고, 뒤이어 화이트 플라워·라임 블로섬·은은한 허브의 섬세한 향이 자연스럽게 겹쳐집니다. 입안에서는 2021년 특유의 날렵하고 선명한 산도 + 직선적인 미네랄 + 섬세한 텍스처가 균형을 잡아 매우 정교한 흐름을 만들고, 중반에는 레몬 커드와 젖은 자갈 같은 미네랄 노트가 존재감을 더합니다. 피니시에서는 라임·화이트 페퍼·약간의 짠맛 미네랄이 길게 이어지며, 산뜻함·우아함·정제된 에너지가 모두 살아 있는 고급스러운 알리고떼로 마무리됩니다.
