Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot,Savigny-les-Beaune 1er Cru 'Aux Gravains' 2017
Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot는 코트 드 본 북부의 사비니 레 본을 대표하는 가족 경영 도멘으로, 세대를 이어오며 테루아 중심의 정직한 양조를 일관되게 실천해 온 생산자입니다. 파블로 가문은 포도밭의 개성을 무엇보다 중시하며, 과도한 추출이나 장식적인 오크를 지양하고 자연스러운 숙성을 통해 피노 누아의 순도와 구조를 또렷하게 드러내는 스타일로 평가받고 있습니다.
도멘 장 마크 & 위그 파블로, 사비니 레 본 프리미에 크뤼 ‘오 그라뱅’ 2017은 붉은 체리와 라즈베리, 크랜베리의 맑은 과실 향 위로 장미 꽃잎과 말린 허브, 은은한 향신료와 석회질 미네랄 뉘앙스가 차분하게 펼쳐집니다. 입안에서는 2017 빈티지 특유의 균형 잡힌 산도와 부드럽게 정리된 타닌이 중심을 이루며, 과실의 순도와 함께 사비니 레 본 특유의 단정한 구조가 안정적인 흐름을 만들어 줍니다. 중반부에서는 흙내음과 스파이스가 은근히 깊이를 더하고, 피니시에서는 깨끗하고 정갈한 여운이 길게 이어집니다. 전반적으로 과장 없이 정제된 스타일로, 프리미에 크뤼의 품격과 음용 적기의 매력을 동시에 보여주는 와인입니다.
