Domaine Perrot-Minot, Gevrey-Chambertin Justice des Seuvrees 2019
도멘 페로 미노는 1991년 크리스토프 페로 미노(Christophe Perrot-Minot)가 가업을 물려받으며 시작된 부르고뉴 모레 생 드니의 대표적인 와이너리입니다. 초기에는 대부분의 포도 생산물을 벌크로 판매했으나, 크리스토프가 합류한 이후 거의 모든 와인을 자체 라벨로 병입하기 시작했습니다. 2000년, 페르넹 로생(Pernin-Rossin) 도멘을 인수하며 총 9헥타르 이상의 면적을 확보하였고, 2002년 빈티지가 성공을 거두며 부르고뉴의 엘리트 와인메이커로 자리 잡았습니다.
크리스토프는 저수율을 유지하고 자연스러운 양조 방식을 추구하며 떼루아의 개성을 드러내는 와인을 만듭니다. 마을급 와인은 헥타르당 40헥토리터 미만, 그랑 크뤼는 2025헥토리터로 수확량을 제한하며, 가벼운 압착 방식과 최소한의 오크(최대 30~40%의 새 오크)를 사용해 와인의 정교함과 균형을 강조합니다. 이렇게 생산된 페로 미노 와인은 집중도와 복합성이 돋보이며, Burghound의 알렌 메도우스가 "점점 더 정제된 우아함을 갖춘 와인"으로 평가할 만큼 뛰어난 품질로 인정받고 있습니다.
도멘 페로 미노, 쥐브리 샹베르탱 저스티스 데 쉬브레 2019는 라 저스티스(La Justice)와 레 쉬브레(Les Seuvrées) 구역의 포도를 블렌딩하여 만든 와인으로, 쥐브리 샹베르탱의 매력을 섬세하게 담아냈습니다. 이 와인은 체리와 베리의 과일 향에 풍부한 흙 내음과 향신료 뉘앙스를 더해 복합적인 아로마를 선사합니다. 미디엄에서 풀바디에 이르는 구조감과 탄탄한 산미, 그리고 풍부한 과실미를 지니며, 실키하고 부드러운 텍스처가 인상적입니다. 피니시에서는 섬세한 탄닌과 긴 여운이 돋보이며, 병 숙성을 통해 더 큰 잠재력을 발휘할 것입니다.
Burghound는 이 와인을 "Outstanding Top Value!"로 평가하며, 젊은 시점에서도 접근 가능하지만 몇 년의 숙성을 통해 더욱 정제된 모습을 보여줄 것이라고 언급했습니다. 크리스토프 페로 미노는 와인의 농축감과 섬세함을 조화롭게 담아내며, 최근 몇 년간 양조 스타일을 우아함과 텍스처의 정교함을 강조하는 방향으로 진화시켰습니다. 2019 빈티지는 이러한 변화를 잘 반영하며, 새 오크 사용 비율은 최대 30%로 제한하여 과도한 오크 영향을 배제했습니다. 현재 도멘은 유기농 인증을 진행 중입니다.
- 가격 조건: 세금과 배송비 포함가 (추가 결제 없음)
- 수량 제한: 인당 구매 수량 제한 없음
- 행사 기간: 1월 31일(금) ~ 2월 6일(목)
- 배송 일정: 2월 12일(수) 배송 시작 (최저 기온에 따라 출고 일정 조정 가능)