Pierre-Yves Colin-Morey, Bourgogne Aligote 2017
Pierre-Yves Colin-Morey는 프랑스 부르고뉴에서 세대를 이어받은 가문입니다. 현재 Pierre-Yves Colin-Morey는 뫼르소 지방에서 와인을 생산하며 자연주의적인 철학과 전통적인 생산방식을 고수합니다. 또한 제조과정에서 화학적 처리를 지양하며 수확한 포도로부터 최고의 와인을 생산하고 있습니다. Pierre-Yves Colin-Morey는 꼬뜨 드 본 지역에서 빠르게 인기를 얻어 화이트 와인 생산의 젊은 스타로 평가되고 있습니다. 그는 큰 데미뮤드(demi-muid) 통을 사용하고 바토나주(battonnage)를 사용하지 않는 선택을 하여 각각의 와인이 자신의 테루아 기반의 샤르도네를 명확하게 나타내도록 만듭니다.
삐에르 이브 꼴랭 모레의 부르고뉴 알리고떼 2017은 오뜨 꼬뜨 드 본과 샤사뉴 몽라쉐의 포도로 생산되었습니다. 수확 전에 랙킹을 거쳐 약 16-17개월 동안 효모 막에서 숙성 후에 병에 담겼습니다. 이 와인은 PYCM 알리고떼의 전형적인 특징을 잘 보여줍니다. 놀라울 정도로 순수하고 매우 신선하지만 깊이와 질감이 좋습니다.
