Emmanuel Brochet 'Les Hauts Chardonnays' Blanc des Bancs Extra Brut 2015
엠마뉴엘 브로쉐(Emmanuel Brochet)는 샹파뉴 몽타뉴 드 랭스 남쪽 빌레르-오-뇌(Villers-aux-Noeuds)를 기반으로, 포도밭의 생태와 토양이 지닌 에너지를 왜곡 없이 담아내는 저개입 양조 철학으로 높은 평가를 받아온 그로워 생산자입니다. 화학적 개입을 최소화한 재배와 자연 발효, 절제된 도사주를 통해 산도와 미네랄 중심의 구조를 강조하며, 각 밭의 미세한 차이를 정교하게 드러냅니다. 오 샤르도네(Les Hauts Chardonnays)는 샤르도네의 순수한 긴장감과 테루아의 직선적인 에너지를 집약한 블랑 드 블랑 뀌베로, 브로쉐 스타일의 정밀함을 가장 투명하게 보여주는 작품입니다.
엠마뉴엘 브로쉐 오 샤르도네 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼 2015는 비교적 따뜻해 성숙도가 높았던 2015 빈티지의 특성을 바탕으로, 레몬 제스트와 노란 사과, 배의 맑은 과실 향 위로 흰 꽃과 분필을 연상시키는 미네랄 뉘앙스가 또렷하게 펼쳐집니다. 입안에서는 샤르도네 특유의 직선적인 산도가 중심을 잡아주며, 기포는 미세하고 치밀하게 퍼져 날렵한 질감을 형성합니다. 도사주는 극도로 절제되어 과실의 달콤함보다 염기감과 미네랄이 강조되고, 피니시에서는 드라이하면서도 길고 정제된 여운이 인상적으로 이어집니다. 전반적으로 풍성함보다는 구조와 순도가 강조된 스타일로, 지금의 집중도도 뛰어나지만 추가 숙성을 통해 더욱 입체적인 표현으로 발전할 잠재력이 느껴지는 뀌베입니다.
