Chanin Wine, Bien Nacido Vineyard Chardonnay 2021
Chanin Wine Co.는 산타바바라 카운티에서 자란 포도에서 각각의 농장의 특징이 잘 드러나도록 와인을 제조하는 데 전념하고 있습니다. 그들은 지리, 지질 및 기후의 미묘한 차이가 잘 드러나는 포도인 피노 누아와 샤르도네에 중점을 두고 있습니다. 산타바바라 카운티에서는 차가운 해안 바람, 다양한 해양 기반 토양 및 긴 성장 기간이 부르고뉴 품종들이 자라는 데에 독특한 환경을 제공합니다.
모든 와인의 초점은 포도원에 놓이며, 각 와인은 한 포도원에서 자란 포도로 만들어집니다. Chanin은 오래된 포도나무를 찾아내 카운티에서 가장 오래된 포도나무 중 일부로 와인을 만들어냅니다. 이를 통해, 대부분의 캘리포니아 "블록버스터"나 "컬트" 스타일의 와인보다 알코올 함량이 낮고 균형 잡힌 와인을 만들어 냅니다. 저수확률, 개선된 농업 기술 및 부드러운 와인 제조를 통해, 음식과 잘 어울리고, 젊은 시절에는 맛있지만 장기 저장이 가능한 와인을 만들기 위해 노력합니다. 모든 포도원은 유기농 또는 지속 가능한 농업을 하고 있습니다.
그들의 와인 제조 철학은 각각의 포도원을 대표하면서 균형, 섬세함 및 복잡성을 강조하는 데 기반을 두고 있습니다. 그들은 과도한 알코올을 만드는 첨가물(상업용 효모, 세균, 효소 등)을 사용하지 않고, 떼루아의 특징이 넘치는 와인을 만듭니다. 또한 와인을 여과하지 않으며, 침용 기계를 사용하지 않습니다. 목표는 이러한 처리가 필요하지 않을 정도로 건강한 포도를 기르는 것입니다.
Chanin Wine, Bien Nacido Vineyard Chardonnay 2021은 첫 향에서는 토스트한 아몬드, 갓 구운 빵, 그리고 약간의 성냥개비를 연상시키는 스모키한 아로마가 느껴집니다. 입안에서는 이러한 향들이 배, 키위, 커리 잎의 섬세한 풍미와 어우러지며, 부드럽고 매끄러운 질감과 함께 신선하고 깨끗한 피니시를 선사합니다.
