Cappellano, Barolo ‘Otin Fiorin Pie Rupestris’ DOCG 2018
Cappellano는 피에몬테 바롤로의 전통을 가장 완강하게 지켜온 생산자 중 하나로, 상업적 트렌드보다 역사·테루아·병 숙성의 시간을 중시하는 철학으로 유명합니다. 병 속에서 와인이 스스로 완성되기를 기다리는 접근을 고수하며, 신오크나 과도한 테크닉을 배제한 고전적 양조를 이어왔습니다. ‘피에 루페스트리스’는 카펠라노의 최상위 바롤로로, 단일 포도밭 ‘오틴 피오린’의 성격을 극도로 농축해 표현한 상징적인 뀌베입니다.
카펠라노, 바롤로 오틴 피오린 피에 루페스트리스 2018은 말린 체리와 타르, 장미 꽃잎의 고전적인 네비올로 아로마 위로 감초와 허브, 흙내음과 철분을 연상시키는 미네랄 뉘앙스가 층층이 펼쳐집니다. 입안에서는 2018 빈티지 특유의 절제된 과실 에너지와 매우 단단한 구조감이 중심을 이루며, 타닌은 촘촘하고 각이 살아 있어 즉각적인 부드러움보다는 장기 숙성을 전제로 한 긴장감을 보여줍니다. 산도는 선명하고 직선적으로 흐르며, 중반부로 갈수록 토양과 스파이스의 깊이가 더해집니다. 피니시에서는 드라이한 타닌과 미네랄의 여운이 길고 엄숙하게 이어지며, 전반적으로 시간을 필요로 하는 전통 바롤로의 정수를 보여주는 와인입니다.
