Petrus, Pomerol 1990
Petrus는 50년 전에는 잘 알려지지 않았지만 이제는 유일무이한 와인으로 유명한 와이너리입니다. Madame Edmond Loubat과 Monsieur Jean-Pierre Moueix가 유명하게 만든 Petrus는 Pomerol 고원의 130피트 지점에 이르며, Ets Jean-Pierre Moueix가 재배, 발효 및 숙성, 수출 배급을 책임지고 있습니다.
이 와인의 독창성은 많은 요인에 의해 결정됩니다. 그 중 첫 번째는 탁월한 떼루아입니다. 약 40m의 해발고도로, 지역 내 가장 높은 지점에 위치하며, 무거운 점토 토양과 철분 하부토양이 있어 메를로 포도의 표현에 이상적인 환경입니다. 그리고 이러한 특별한 떼루아를 고려하여 포도밭과 지하실에서 전통적이고 존중하는 방식으로 접근합니다.
포도밭에서 수확하기 전에도 철저한 작업이 이루어집니다. 겨울에는 엄격한 가지치기, 여름에는 균일한 열기, 열매마다 잎을 제거하고 클러스터를 수작업으로 다듬는 등 신경쓰는 작업이 이루어지며, 과일의 완벽한 숙성을 허용합니다. 수확은 두 오후에 걸쳐 수작업으로 이루어지며, 분류작업이 수행된 후 발효를 시작합니다. 발효는 과도한 추출 없이 부드럽게 이루어지며, 온도가 조절된 콘크리트 탱크에서 진행됩니다. 블렌드는 대개 순수한 메를로로 구성되며, 12월에 정해지며, 어린 와인은 100% 새 오크통에서 숙성됩니다.
1990년은 20세기 후반을 통틀어 가장 우수한 보르도 와인들이 나왔던 빈티지로 남았습니다. 약간 서늘했던 봄을 지나, 1961년 이래로 가장 덥고 건조했던 여름이 이어지며 대부분의 지역에서 조기 수확이 가능했으며, 장기 숙성에도 특히 적합한 와인들이 생산되었습니다. 제임스 서클링은 해당 빈티지를 두고 "지금(2017년)까지도 검은 과실과 올리브, 자갈, 젖은 콘크리트 향이 느껴진다. 과실과 흙의 풍미를 바탕에 두고 부드러운 타닌이 느껴지는, 글라스 안에서도 계속 변화하며 나에게 말을 거는 와인이다."라고 평하였습니다.
