Domaine Dujac, Clos de la Roche Grand Cru 2019
도멘 뒤작의 가장 큰 공헌 중 하나는 와인과 와인 제조 방식을 개선하기 위한 새로운 방법을 찾고자 하는 그들의 열망을 심어준 것입니다. 그들의 발효 스타일은 비교적 단순하고 비개입적으로 보일 수 있지만, 이는 다양한 실험의 결과입니다. 와인의 스타일은 우아함과 섬세함, 유연하고 잘 통합된 타닌을 가져야 합니다. 균형, 조화, 지속성 및 복잡성을 찾습니다. 따라서 포도는 거의 또는 전혀 따로 분리하지 않고 발효시키는데, 자크는 이를 통해 명확한 단점이 있더라도(색상 손실과 같은) 와인에 더 많은 복잡성을 부여한다고 확신합니다.
도멘 뒤작의 와인 스타일은 부르고뉴의 테루아에 대한 존경으로 옵니다. 테루아에 대한 그들의 절대적인 신뢰는 과일이 자신의 출처와 본질을 완전히 표현할 수 있도록 가능한 적게 간섭하려고 노력한다는 것을 의미합니다. 부르고뉴는 와이너리학과 현대 장비가 도입되기 전에도 훌륭한 와인을 만들었습니다. 사실 와인 양조 경험, 지식 및 기술은 그 해의 불완전함을 보완하기 위해 필요할 뿐, 모든 것이 잘되었다면 사람이 적극적으로 간섭할 필요가 없습니다.
도멘 뒤작, 끌로 드 라 로슈 그랑 크뤼 2019는 잘 익은 블랙 체리와 검은 베리류의 풍부한 과실 향 위로 얼그레이 티와 가을 낙엽, 은은한 화이트 페퍼가 조화를 이루며 다층적 아로마가 나타납니다. 입안에서는 미디엄에서 풀 바디로 이어지는 우아하고 섬세한 질감이 인상적이며, 부드럽고 실키한 타닌이 중심을 단단히 잡아줍니다. 오렌지 제스트와 우드 스모크, 흙내음이 어우러진 향이 피어나는 가운데, 생기 있는 산미와 조밀한 구조감이 입안을 감싸며 마지막에는 긴 여운을 남기는 강인하면서도 정제된 피니시가 인상적인 와인입니다. The Wine Advocate에서는 2022년 테이스팅 후 매우 매력적인 와인으로 평하며 2029년~ 2065년 사이 즐기는 것을 추천, 96+의 점수를 부여했습니다.
