Domaine Roger Sabon, Chateauneuf-du-Pape Le Secret des Sabon 2014
도멘 로저 사봉은 1952년 로저 사봉이 설립한 이후, 샤토네프 뒤 파프의 전통적인 스타일과 우아한 세련미의 조화를 구현하는 대표적인 생산자로 자리 잡았습니다. ‘Le Secret des Sabon(르 시크릿 데 사봉)’은 이름 그대로 “사봉 가문의 비밀”이라 불리는 와인으로, 100년이 넘은 고령의 그르나슈(Grenache) 포도나무에서 수확한 포도만을 사용합니다. 생산량이 매우 적고, 포도밭의 정확한 위치는 가문 외에는 공개되지 않습니다.
2014년은 론 남부에서 상대적으로 서늘하고 섬세한 빈티지로, 과실의 밀도보다 향의 정제미와 균형감이 돋보이는 해였습니다. 잔을 들면 라즈베리, 블랙체리, 붉은 자두, 말린 허브, 감초, 후추, 라벤더의 향이 차분하게 피어오르고, 시간이 지나며 가죽, 삼나무, 트러플, 미묘한 스모키 뉘앙스가 레이어처럼 쌓입니다. 입 안에서는 섬세한 타닌과 선명한 산미가 과실의 농도와 조화를 이루며, 풍부하면서도 긴장감 있는 구조감을 보여줍니다. 피니시에서는 향신료, 미네랄, 체리 리큐르의 여운이 길고 고요하게 이어지며, 르 시크릿 데 사봉 특유의 우아하고 영적인 집중감이 드러납니다.
