D'Oliveiras, Sercial Vintage Madeira 1999
D’Oliveiras(돌리베이라스) 는 1850년에 설립된 마데이라 섬의 전통적인 생산자로, 170여 년 동안 가족 경영 체제를 유지하며 마데이라 와인의 정통성과 장기 숙성 문화를 지켜온 대표적인 하우스입니다. 와이너리는 수도 푼샬(Funchal)에 위치하며, 오래된 빈티지의 마데이라를 오크 캐스크에서 오랜 시간 숙성한 뒤 병입하는 방식으로 전 세계 컬렉터들에게 명성을 얻고 있습니다. D’Oliveiras의 와인은 인위적 조작 없이 자연적인 산화와 가열 숙성으로 완성되어, 짙은 산화향, 고도의 밸런스, 뛰어난 장기 숙성 잠재력을 특징으로 합니다.
그중 Sercial Vintage Madeira 는 마데이라 품종 중 가장 드라이한 스타일로, 포르투갈 토착 품종 세르시알(Sercial) 100%로 만들어집니다. 세르시알은 산도가 높고 숙성이 느리지만, 시간이 지나며 놀라운 향의 깊이와 복합성을 드러내며, 밝고 에너지 넘치는 드라이 마데이라의 전형으로 꼽힙니다.
돌리베이라스 세르시알 1999는 밝은 호박빛 앰버 컬러를 띠며, 향에서는 말린 오렌지 껍질, 볶은 아몬드, 솔티 캐러멜, 월넛, 약간의 셰리 노트가 복합적으로 피어오릅니다. 입안에서는 높은 산도와 가벼운 바디감, 그리고 짭조름한 미네랄과 시트러스 제스트가 어우러져 깔끔하고 긴장감 있는 드라이 스타일을 보여줍니다. 시간이 지나면서 허니, 견과류, 향신료의 풍미가 깊어지며, 피니시는 길고 고요하게 이어집니다.
