Vincent Dancer, Chassagne-Montrachet Premier Cru 'La Romanee' 2020
뱅상 당세는 아버지로부터 와인에 대한 애정을 물려받았습니다. 아버지는 부르고뉴에 포도밭을 소유하고 있었고, 사촌들에게 빌려주고 있었습니다. 뱅상 당세가 공학을 공부한 후, 아버지는 뱅상 당세에게 부르고뉴에서 시간을 보내보라고 제안했습니다. 뱅상 당세는 부르고뉴에 즉시 매료되었고, 샤사뉴 몽라쉐에 정착하여 5.5 헥타르의 포도밭에서 와인을 생산하기로 결정했습니다. 이 와이너리는 부르고뉴의 기준으로도 작은 편입니다.
뱅상 당세는 샤사뉴 몽라쉐에서 1996년에 첫 수확을 했습니다. 그는 마을에서 포도밭에 유기농 인증을 받은 최초의 와인 메이커이며, 와인 양조에는 최소한의 개입을 채택합니다. 그는 자신만의 순수하고 밝고 맛있는 와인 스타일을 만들어냈습니다. 그의 지하실 작업은 최소한으로 줄여 최대한 순수하게 유지됩니다. 지금은 뱅상 당세의 아들인 테오 당세가 이를 이어받아 신선함과 독특한 복잡성으로 존경받는 와인을 계속해서 생산하고 있습니다.
그의 뀌베들은 테루아의 반영입니다. 부드럽고 유화된 뫼르소 페리에르, 날카로운 신선함의 샤사뉴 떼뜨 뒤 끌로, 그리고 소량 생산되는 울트라 희귀한 슈발리에 몽라쉐 그랑 크뤼까지, 뱅상 당세의 와인은 독특하고, 맛있으며, 가치가 있습니다. 오크통과 스테인레스 스틸 탱크에서의 숙성 과정은 이 와인들의 독특한 특성을 더욱 강화시킵니다. 크기와 물량면에서는 작지만, 그의 와인들은 현재 부르고뉴에서 나오는 가장 많은 인기를 받고 있습니다.
라 로마네는 유기농 재배 원칙에 따라 경작되어 있으며, 자연적인 식물이 발전할 수 있도록 경운을 최소화하고 있습니다. 포도는 수작업으로 수확되며, 화이트 와인도 오크통에서 발효됩니다. 와인의 숙성 기간은 평균적으로 16개월에서 18개월이며, 병에 담을 때 여과되지 않습니다. 뱅상 당세, '라 로마네' 2020은 유쾌한 시트러스 과일, 막 구운 빵, 익은 캔탈로프 멜론 향을 품고 있습니다. 넓고 질감이 풍부하며, 층층이 쌓인 육질감 있는 과일의 핵으로 이어집니다.
