Tristan Hyest, Vallee Brut
트히스탕 예스트(Tristan Hyest)는 샹파뉴 발레 드 라 마른(Vallée de la Marne)을 기반으로 활동하는 그로워 샴페인 생산자로, 포도 재배에서부터 양조까지 전 과정을 직접 관리하며 떼루아의 개성과 포도의 자연스러운 에너지를 투명하게 담아내는 데 집중하고 있습니다. 과도한 도사주나 인위적인 스타일링을 지양하고, 신선한 산도와 질감의 균형을 중시하는 양조 철학을 바탕으로 발레 드 라 마른 특유의 부드러움과 생동감을 정제된 형태로 표현합니다. 발레 브뤼(Vallée Brut)는 도멘의 방향성을 가장 직관적으로 보여주는 뀌베로, 지역성과 순수함을 동시에 경험할 수 있는 입문이자 기준점 역할을 합니다.
트히스탕 예스트 발레 브뤼는 발레 드 라 마른 지역의 특성이 잘 드러나는 피노 뮈니에 중심의 블렌딩을 바탕으로, 잘 익은 사과와 배, 레몬 제스트의 신선한 과실 향 위로 흰 꽃과 은은한 브리오슈, 미묘한 효모 뉘앙스가 조화롭게 어우러집니다. 입안에서는 과실의 부드러운 볼륨감과 생기 있는 산도가 균형을 이루며, 기포는 섬세하고 크리미하게 퍼져 질감을 한층 매끄럽게 만들어 줍니다. 도사주는 과하지 않게 조율되어 드라이한 인상을 유지하고, 피니시에서는 발레 드 라 마른 특유의 둥근 과실미와 함께 깔끔하고 경쾌한 여운이 이어집니다. 전반적으로 접근성이 뛰어나면서도 그로워 샴페인다운 개성이 분명한 스타일로, 데일리하게 즐기기에도 매우 적합한 뀌베입니다.
