Domaine Sylvain Cathiard, Romanee Saint Vivant Grand Cru 2015
도멘 실뱅 까띠아르는 부르고뉴 지역에 위치하고 있으며, 와이너리의 역사는 실뱅 까띠아르의 할아버지로부터 시작되었습니다. 그는 Savoie 지방 출신이었으며, 부르고뉴 지역으로 이주하여 Domaine de la Romanée Conti(DRC)와 Lamarche에서 일하다가 자신을 위해 몇몇 포도원을 구입했습니다. 그의 아들인 André Cathiard는 수확한 포도 중 일부를 병에 담아 판매하였습니다. 이후 Sylvain은 아버지와 함께 일을 시작했지만, 나중에 자신만의 작은 도멘을 시작하기 위해 아버지로부터 독립했습니다. 그리고 1995년 아버지가 은퇴하면서 Sylvain은 가족 포도원을 임대 계약으로 다시 가져올 수 있게 되었습니다. 지금은 그의 아들인 Sébastien도 함께 일하고 있으며, 새로운 넓은 지하실을 건설 중입니다.
까띠아르 가족은 Vosne-Romanée, Nuits-St-Georges 및 Chambolle-Musigny 지역에서 5.5헥타르의 포도원을 보유하고 있으며, Clos de Vougeot와 Romanée-St-Vivant의 작은 지분도 소유하고 있습니다. 2006년부터 Nuits-St-Georges Aux Thorey가 추가되었습니다. 포도 수확은 꼼꼼히 관리되며, 열매는 table de tri에서 선별되고 줄기는 제거됩니다. 발효 후, 빌라주 와인에는 새 오크통 50%가, 프리미어 크뤼 이상의 와인에는 100%가 사용됩니다. 대부분의 오크통은 Rémond라는 하나의 수공예자로부터 공급되지만, 목재는 서로 다른 숲에서 구입됩니다. 어린 와인들은 과일의 탁월한 에너지와 순도를 가지고 있습니다.
도멘 실뱅 까띠아르의 로마네 생 비방 그랑 크뤼는 말콩소보다 더 미묘한 맛을 지니고 있으며, 매우 부드러운 타닌이 입 안에서 리듬감 있는 느낌을 줍니다. 그리고 절제된, 소박하면서도 매우 세련된 마무리로 마무리되는데, 이어지는 맛이 상상 이상입니다. 이 와인은 조화와 섬세함으로 가득 차 있으며 균형이 아름답게 유지되어 오래 보관해 먹는 것이 큰 보상을 줄 것입니다.
