Domaine Coche-Dury, Bourgogne Chardonnay 2014
Jean-Francois Coche는 1975년 Domaine Coche-Dury를 설립했습니다. 로버트 파커는 그를 "지구상에서 가장 위대한 와인 양조자 중 하나"로 극찬했습니다. 꼬쉐 듀리는 강렬하고 힘찬 숙성력이 있는 와인을 생산하는 것으로 유명합니다. 소량의 수확량과 정교한 와인 양조 기술은 이 와인들에 독특한 캐릭터와 강도를 부여하는데, 최고의 와인들은 바리크에서 22개월을 보내며 가벼운 필터링은 하지만 결코 여과는 하지 않은 채 병에 담깁니다.
꼬쉐 듀리의 포도 재배 및 와인 제조 방법은 세심한 주의를 기울입니다. 포도원은 이제 완전히 쟁기로 가꾸며 기계적인 바슐린에 공기 압력으로 작용하는 공기압 압착기가 함께 작동합니다. 압착 전에 포도가 단단하게 으깨지는데, 이는 코슈-뒤리 스타일에 기여하며, 그런 다음 새 참나무가 25% 이상 들어간다면 탑 와인을 제외하고 모두 22개월 동안 술통에서 발효 및 숙성됩니다. 화이트 와인은 7월에 랙에 걸리며, 특정 크빼의 술통이 혼합되고 두 번째 겨울에 다시 술통으로 반환되어 그 다음 봄에 2년째 술통별로 병에 담깁니다.
Jean-Francois Coche가 2010년 은퇴한 이후 아들 Raphael과 며느리 Christine이 이끌고 있습니다. 전통적인 와인 양조 기술로 유명한 이들은 가족의 올드 스쿨 스타일을 유지하며 부르고뉴 Meursault, Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Monthelie, Volnay 6개 지역에서 9헥타르의 포도밭을 경작하고 있습니다. 그들의 포도원에는 클론이 심어지지 않는데요, 이것은 부르고뉴에서는 드문 일입니다. 지하실에 들어가면 발효는 오래 걸리고 전통적이며, 와인의 신선함을 유지하고 산도를 지원하기 위해 확장된 효모 접촉이 이루어집니다. 새 오크통은 지하실에서의 연령화 가능성을 확장하고 완벽한 과일 표현을 위한 깨끗한 슬레이트를 제공하기 위해 사용됩니다.
꼬쉐 듀리 와인은 그들의 환원적인 스타일과 날카로운 산도가 특징입니다. 이는 음미 기간이 길고 예측 가능하게 일관된 숙성을 지원합니다. 라파엘의 전문 지식과 탁월한 포도원의 조화는 정밀성, 집중력 및 각각의 테르루아의 고전적인 광물 특성을 보여주는 전설적인 와인을 낳았습니다.
도멘 꼬쉐 듀리 부르고뉴 블랑 2014는 사과, 배, 꽃 향과 부드러운 목재 뉘앙스가 어우러진 것을 보여줍니다. 입 안에서는 미디엄에서 풀 바디감과 밝은 산도가 구조를 이루며, 과일의 풍성한 코어를 지탱합니다. 부드러운 크리미함과 산미, 건강한 타닌이 아름답게 조화를 이루고 있습니다. 소금기가 느껴지는 상쾌한 끝맛으로 마무리됩니다.
