도멘 노박, 레 부쉐 엑스트라 브뤼 2021

Domaine Nowack, Les Bauchets Extra Brut 2021

Domaine Nowack는 프랑스 샹파뉴 지역 발리에르(Vandières) 마을에 위치한 가족 소유의 와이너리로, 1795년에 설립되었습니다. 이 와이너리는 6세대에 걸쳐 전통적인 샴페인 양조를 이어왔으며, 현재는 Flavien Nowack가 이끌고 있습니다. Flavien은 2011년부터 가족 농장을 인수하여 유기농 및 바이오 다이나믹 농법을 도입하고 자연주의적인 접근 방식을 통해 샴페인 생산에 혁신을 가져오고 있으며, 특히 포도밭의 개별 테루아를 존중하여 각 포도밭의 특성을 살린 와인을 만들고 있습니다. 뫼즈 계곡의 테루아를 신선하고 새로운 감각으로 표현하는 그들의 와인은 애호가들의 주목을 받고 있습니다.

Domaine Nowack, Les Bauchets Extra Brut 2021은 서늘하고 도전적인 기후 조건 속에서도 선별된 포도가 뛰어난 산도와 긴장감을 유지하며 완성된 빈티지 특성을 반영하여 레몬과 라임, 그린 애플의 선명하고 날카로운 과실 아로마 위에 흰 꽃과 브리오슈, 그리고 젖은 돌과 초크 같은 미네랄리티가 어우러지며, 팔레트에서는 매우 직선적이고 긴장감 있는 산도와 함께 미세하고 정교한 기포가 입안을 채우고, 중반부로 갈수록 시트러스와 토스트, 효모에서 오는 고소한 뉘앙스가 층을 이루며 깊이를 더하고, 피니시에서는 짭짤한 미네랄과 레몬 제스트의 여운이 길고 또렷하게 이어지는 매우 드라이하고 정밀한 엑스트라 브뤼 스타일을 보여줍니다.