도멘 노박, 오트르 크뤼 엑스트라 브뤼

Domaine Nowack, Autre Cru Extra Brut

도멘 노박(Domaine Nowack)은 샹파뉴 발레 드 라 마른(Vallée de la Marne) 지역에 위치한 현대적인 감각의 RM(레콜탕-마니퓔랑) 생산자로, 플로리앙 노박이 이끄는 차세대 샴페인 하우스입니다. 전통적인 블렌딩 중심 샴페인에서 벗어나 싱글 파셀, 싱글 빈티지, 최소 개입 양조를 통해 떼루아의 개성을 극대화하는 것이 특징이며, 자연 효모 발효와 낮은 도사쥬, 그리고 일부 뀌베에서는 오크 숙성을 활용하여 보다 입체적이고 와인적인 구조를 만들어냅니다. 특히 노박은 각 포도밭을 ‘Cru’ 단위가 아닌 개별 구획 중심으로 해석하며, 샴페인을 하나의 “테루아 와인”으로 표현하는 새로운 흐름을 대표하는 생산자로 평가받고 있습니다.

도멘 노박, 오트르 크뤼 엑스트라 브뤼는 발레 드 라 마른 지역 특유의 점토와 석회질 토양에서 자란 포도의 개성을 바탕으로 레몬과 라임, 그린 애플의 선명한 시트러스와 과실 아로마 위에 흰 꽃과 허브, 약간의 시트러스 제스트와 미네랄, 그리고 은은한 효모와 브리오슈 뉘앙스가 어우러지며, 팔레트에서는 매우 직선적이고 생기 있는 산도와 함께 섬세하면서도 크리미한 기포, 그리고 미네랄 중심의 구조가 조화를 이루고, 중반부로 갈수록 짭짤한 염분감과 효모에서 오는 고소한 풍미, 약간의 스파이스가 깊이를 더하며, 피니시에서는 시트러스와 미네랄, 브리오슈의 여운이 길고 깨끗하게 이어지는 정밀하고 현대적인 스타일의 샴페인을 보여줍니다.