Dominio de Pingus, PSI 2020
Dominio de Pingus는 현대 와인에서 종종 부족한 절대적인 개성이라는 특징을 가지고 있습니다. 이 와인은 세상에서 유일하며, 큰 와인을 만들기 위한 근본적인 요건 중 하나입니다. Pingus는 대담한 덴마크 출신 와인메이커 Peter Sisseck가 생산합니다. Peter는 1993년 새로운 프로젝트인 Hacienda Monasterio를 관리하기 위해 스페인에 도착했습니다. Monasterio를 심고 개발하는 동안 Ribera del Duero 지역에 흩어져 있는 오래된 포도밭을 꿈꾸게 되었습니다. 1995년 수확한 포도로 Peter는 자신만의 와인을 만들기 위한 영감을 얻게 되었습니다. 그는 어린 시절 별명에서 유래한 "Pingus"라는 이름을 지었습니다.
Dominio de Pingus, PSI 2020은 Dominio de Pingus의 와인 중 하나로, Ribera del Duero 지역에서 재배된 고품질의 포도를 사용하여 만들어졌습니다. 와인메이커 Peter Sisseck은 지역 내 독립적인 포도 재배자들로부터 포도를 구매하여 생산하며, 지속적으로 비료 사용을 줄이고 비오디나미를 실천하는 재배를 유도하고 있습니다. 이를 통해 지역에 대한 보답과 함께 Ribera의 "영혼"을 담은 와인을 만들어내고 있습니다.
2020년은 온난한 해이지만 토양의 석회함이 와인의 신선함을 유지시켜주었다는 평가를 받았으며, 깨끗하고 건강한 향과 식물향, 상쾌함이 강조된 맛을 지니고 있습니다. 레몬 껍질, 블루베리, 버섯 등의 풍미를 지니고 있으며, 탄닌질이 강하고 소금 같은 미네랄 맛을 느낄 수 있습니다.
