Les Dolomies, Les Boutonniers 2023
레 돌로미(Les Dolomies)는 프랑스 쥐라(Jura) 지역에서 빠르게 주목받고 있는 자연주의 생산자로, 유기농과 바이오다이내믹 농법을 기반으로 떼루아의 순수한 표현을 극대화하는 데 집중하고 있습니다. 쥐라 특유의 석회질 토양과 서늘한 기후를 바탕으로, 최소 개입 양조와 자연 효모 발효를 통해 각 품종과 포도밭의 개성을 투명하게 드러내는 스타일을 지향합니다.
특히 사바냥(Savagnin)과 샤르도네(Chardonnay), 그리고 트루소(Trousseau), 푸사르(Poulsard) 등 지역 토착 품종을 활용하여 전통과 현대적 감각이 결합된 와인을 선보이며, 산도와 미네랄, 그리고 자연스러운 텍스처가 강조된 ‘쥐라 스타일’의 정수를 보여주는 생산자로 평가받고 있습니다.
레 돌로미, 레 부토니에르 2023은 따뜻하고 건조한 기후 속에서 포도가 건강하게 성숙하며 과실의 순도와 산도의 균형이 뛰어난 2023년 쥐라 빈티지의 특징을 반영하여 레몬과 라임, 그린 애플과 배의 산뜻한 과실 아로마 위에 흰 꽃과 허브, 약간의 너트와 미네랄 뉘앙스가 어우러지며, 팔레트에서는 선명한 산도와 직선적인 구조 속에 투명한 과실과 짭짤한 미네랄이 중심을 이루고, 중반부로 갈수록 은은한 효모와 너트, 약간의 스파이스가 깊이를 더하며, 피니시에서는 시트러스와 미네랄, 허브의 여운이 길고 또렷하게 이어지는 정제된 쥐라 화이트 스타일을 보여줍니다.
