Les Dolomies, Croix Sarrant 2023
레 돌로미(Les Dolomies)는 프랑스 쥐라(Jura) 지역에서 빠르게 주목받고 있는 자연주의 생산자로, 유기농과 바이오다이내믹 농법을 기반으로 떼루아의 순수한 표현을 극대화하는 데 집중하고 있습니다. 쥐라 특유의 석회질 토양과 서늘한 기후를 바탕으로, 최소 개입 양조와 자연 효모 발효를 통해 각 품종과 포도밭의 개성을 투명하게 드러내는 스타일을 지향합니다.
특히 사바냥(Savagnin)과 샤르도네(Chardonnay), 그리고 트루소(Trousseau), 푸사르(Poulsard) 등 지역 토착 품종을 활용하여 전통과 현대적 감각이 결합된 와인을 선보이며, 산도와 미네랄, 그리고 자연스러운 텍스처가 강조된 ‘쥐라 스타일’의 정수를 보여주는 생산자로 평가받고 있습니다.
레 돌로미, 크로이 사랑트 2023은 따뜻하고 건조한 기후 속에서도 사바냥 특유의 높은 산도와 미네랄이 잘 유지된 2023년 쥐라 빈티지의 특징을 반영하여 레몬 제스트와 라임, 그린 애플의 선명한 시트러스 아로마 위에 흰 꽃과 허브, 그리고 사바냥 특유의 아몬드와 헤이즐넛, 약간의 스파이스와 초크리한 미네랄 뉘앙스가 어우러지며, 팔레트에서는 매우 직선적이고 긴장감 있는 산도와 함께 짭짤한 미네랄리티가 중심을 이루고, 중반부로 갈수록 너트와 효모, 약간의 산화적인 캐릭터가 구조를 형성하며 깊이를 더하고, 피니시에서는 시트러스와 견과류, 미네랄과 약간의 짠맛이 길고 또렷하게 이어지는 쥐라 사바냥 특유의 강한 개성과 에너지를 보여주는 화이트와인 스타일을 보여줍니다.
