Caymus, Cabernet Sauvignon 1997
케이머스 빈야드(Caymus Vineyards)는 나파 밸리 러더퍼드를 기반으로, 풍부한 과실감과 즉각적인 매력을 지닌 카베르네 소비뇽으로 세계적인 명성을 쌓아온 생산자입니다. 전통적인 나파 스타일을 유지하면서도 빈티지의 성숙도를 적극적으로 반영하는 접근으로, 시간이 지나도 변하지 않는 케이머스 특유의 관능적인 스타일을 확립해 왔습니다. 특히 1990년대 빈티지들은 케이머스의 황금기로 평가받으며, 숙성된 나파 카베르네의 기준점으로 여겨집니다.
케이머스 카베르네 소비뇽 1997은 말린 블랙체리와 자두, 무화과의 농익은 과실 향에 가죽과 시가 박스, 코코아의 깊은 숙성 뉘앙스가 자연스럽게 어우러집니다. 입안에서는 오랜 숙성에서 비롯된 부드럽고 둥근 타닌이 중심을 이루며, 산도는 차분하게 균형을 잡아 안정적인 구조를 보여줍니다. 전반적으로 강렬함보다는 원숙함과 깊이가 강조된 스타일로, 숙성된 나파 밸리 카베르네 소비뇽의 클래식한 매력을 온전히 느끼실 수 있는 빈티지입니다.
