Francois Carillon, Puligny-Montrachet Premier Cru Les Combettes 2018
Francois Carillon은 부르고뉴 퓔리니-몽라쉐(Puligny-Montrachet)에서 수 세대에 걸쳐 와인을 만들어 온 Carillon 가문의 후손으로, 2010년 가업을 형 Jean-Marc Carillon과 분리하며 자신의 이름을 건 도멘을 설립했습니다. 이 도멘은 약 16헥타르의 포도밭을 보유하고 있으며, 그 대부분이 퓔리니-몽라쉐 마을 내에 집중되어 있습니다. Francois는 "정제미"와 "균형감"을 핵심 가치로 두고 있으며, 자연친화적인 농법과 전통적인 양조 방식, 그리고 절제된 오크 사용을 통해 테루아의 본질을 섬세하게 드러내는 화이트 와인을 만들어냅니다.
2018 빈티지의 Les Combettes는 따뜻한 해의 특징을 잘 반영하며, 풍성한 과일미와 정제된 미네랄리티가 아름답게 조화를 이룹니다. 향에서는 잘 익은 배, 복숭아, 구운 레몬, 흰 꽃 아로마가 풍부하게 퍼지고, 이내 바닐라, 헤이즐넛, 섬세한 토스트 향이 뒤따릅니다. 입안에서는 부드럽고 둥근 질감이 인상적이며, 산도는 유순하지만 충분히 구조감을 뒷받침해 주며 균형을 유지합니다. 피니시는 크리미하면서도 석회암 토양에서 오는 미세한 짠맛과 미네랄감으로 마무리되며, 풍부함 속에서도 세련된 긴장을 잃지 않는 모습이 Carillon 특유의 스타일을 잘 보여줍니다.
