Philip Togni, Cabernet Sauvignon 2014
Philip Togni의 첫 와인은 1983년에 만들어진 카베르네 소비뇽과 소비뇽 블랑이었고, 지금은 카베르네 소비뇽, 메를로, 카베르네 프랑, 쁘띠 베르도로 이루어진 장기 숙성 가능한 마고 형태의 블렌드에 집중하고 있습니다. 이 와인들은 가족이 사는 25 에이커의 부지에서 재배됩니다. 그들은 자신들이 소유한 땅에서 포도를 재배하고 와인을 직접 생산하고, 병에 담습니다.
Philip Togni에는 Birgitta와 Philip Togni 부부, 최근에는 딸 Lisa가 세 명의 소유주로 있습니다. Birgitta는 포도밭에 특화되어 있습니다. Philip은 Bordeaux 대학에서 Emile Peynaud 교수의 학생이었으며, Chateau Lascombes에서 보조 레지스를 담당하면서 Bordeaux 대학에서 Diplôme National d’Oenologie 학위를 받았습니다. MBA 학위를 소지하고 와인 거래 분야에서 경력을 가진 Lisa는 Chateau Léoville-Barton과 호주에서 수확 작업을 수행한 경험이 있습니다. 그녀의 계획은 다음 몇 년 안에 사업을 인수하는 것입니다.
이 와이너리의 대표 와인인 Cabernet Sauvignon Estate는 스프링 마운틴의 높은 위치에 있는 포도밭에서 생산된 와인으로, 82% 카베르네 소비뇽, 15% 메를로, 2% 카베르네 프랑, 1% 쁘띠 베르도로 블렌딩되었습니다. 자두, 블랙 체리, 클로브, 달콤한 담배, 코코아 닙과 산수유의 힌트로 구성된 아름답고 복잡한 향기를 갖고 있습니다. 입안에서 탄닌은 매우 부드럽고 세련되어 있으며, 이 부지의 기준에 비해 탁월한 집중력, 깊이와 산도를 가진 와인입니다.
