끌로 노댕, 부브레 섹 2021

Domaine du Clos Naudin, Vouvray Sec 2021

1923년부터 루아르의 부브레에 터를 잡은 끌로 노댕은 현재 Philippe Foreau가 12헥타르의 밭을 가꾸며 와인을 양조하고 있습니다. 오로지 슈냉 블랑만을 사용하여 다양한 당도의 스틸 와인과 정통 샴페인 (병 발효) 방식의 스파클링 와인을 만드는 것이 특징으로, 최상의 빈티지에만 한정된 수량으로 생산하는 것으로 알려져 있습니다. 모든 포도는 유기농법에 따라 재배되며, 일일이 손 수확을 거쳐 당도에 따라 꼼꼼하게 분류됩니다.

평균 수령 40년의 슈냉 블랑의 산도를 최대한 보존하기 위해 젖산 발효를 진행하지 않고, 300리터 오크 통에서 6~8개월 동안 단기간 숙성을 거칩니다. 신선한 레몬과 꽃 그리고 미네랄 향이 복합적으로 어우러지는 와인으로써, 섬세한 질감과 산도가 와인의 당도를 보완하며 씁쓸함도 느껴지는 긴 피니시로 이어집니다.