Domaine Pierre Vincent, Bourgogne Pinot Noir 2023
도멘 피에르 뱅상은 부르고뉴의 최고 와인메이커 중 한 명으로 손꼽히는 피에르 뱅상이 독립을 공식화하며 2023년 설립한 와이너리입니다. 그는 2017년부터 도멘 르플레브에서 양조를 총괄하며 명성을 쌓아왔으며, 그 이전에는 도멘 드 라 부즈레에서도 뛰어난 와인을 만들어 왔습니다.
그는 2023년 7월, 친구이자 와인 업계 전문가인 에르베 크라티로프(Hervé Kratiroff) 및 솔렉시아 그룹(Solexia Group)의 에릭 베르시니(Eric Versini)와 함께 오세 뒤레스(Auxey-Duresses)에 위치한 도멘 데 테레 드 벨(Domaine des Terres de Velle)을 인수하여 도멘 피에르 뱅상으로 새롭게 출발하였습니다. 이 와이너리는 2009년에 설립되었으며, 기존에는 해외로 거의 알려지지 않았지만, 피에르 뱅상의 리더십 아래 국제적인 유통망을 구축할 계획입니다.
도멘 피에르 뱅상은 부르고뉴 꼬뜨 드 본 지역의 명품 와인 산지에 약 7헥타르의 포도밭을 소유하고 있습니다. 특히, 다음과 같은 프리미에 크뤼와 그랑 크뤼 포도밭에서 와인을 생산하며, 이곳의 평균 수령은 58년, 가장 오래된 포도나무는 95년에 달합니다. 화이트 와인의 주요 포도밭으로는 코르통 샤를마뉴, 샤샤뉴 몽라쉐 레 쇼메, 퓔리니 몽라쉐 레 레페르, 뫼르소 레 샤름, 사비니 레 본 오 베르젤레 등이 있습니다. 레드 와인의 주요 포도밭으로는 볼네 르 론세레와 몽텔리 레 뒤레세가 포함됩니다. 이 포도밭들은 부르고뉴에서도 손꼽히는 명품 클리마로, 각 테루아의 개성을 가장 순수하게 담아내는 것이 도멘 피에르 뱅상의 철학입니다.
피에르 뱅상은 포도밭을 비오디나믹 농업으로 전환할 계획입니다. 그가 과거 도멘 드 라 부즈레와 도멘 르플레브에서 적용했던 철학을 그대로 이어가는 것입니다. 양조 과정에서도 자연스러운 발효와 최소한의 개입을 원칙으로 하며, 새 오크 사용을 매우 보수적으로 조절하여 오크의 영향보다 테루아와 포도 본연의 특성을 살리는 데 집중하고 있습니다. 또한, 이 도멘의 포도나무는 대부분 코르동 드 루아(Cordon de Royat) 방식으로 가지치기되어 있으며, 이는 균형 잡힌 포도 성장을 유도하는 전통적인 방식입니다.
피에르 뱅상은 자신의 도멘을 단순한 와이너리가 아니라, ‘오뜨 꾸뜨르’ 와이너리로 만들겠다는 포부를 가지고 있습니다. 이를 위해 기존에 프랑스 내수 소비 중심이었던 테레 드 벨의 유통 방식을 완전히 바꾸어 글로벌 수출 시장을 겨냥하고 있습니다. 2023년 빈티지부터 새로운 라벨로 출발하며, 도멘 피에르 뱅상의 첫 공식 와인들을 세상에 처음으로 선보입니다.
도멘 피에르 뱅상(의 부르고뉴 피노 누아 2023은 부르고뉴 지역의 고유한 테루아를 섬세하게 반영한 와인으로, 깊은 점토질 토양에서 자란 포도로 만들어집니다. 이 와인은 코르포(Corpeau)의 르 샹 뤼이에(Le Champ l’Huillier, 0.6871ha), 볼네의 몽풀랭(Monpoulain, 0.2045ha), 뫼르소의 레 그랑 클루 페롱(Les Grands Clous Perrons, 0.1957ha)에서 자란 포도를 사용하여 생산됩니다.
르 샹 뤼이에의 포도나무는 1962년에, 몽풀랭의 포도나무는 1972년에, 그리고 레 그랑 클루 페롱의 포도나무는 1951년에 식재되었습니다. 르 샹 뤼이에 포도밭은 깊은 점토질 토양을 가지고 있으며, 모든 포도밭은 지속 가능한 방식으로 관리됩니다. 토양을 경작한 후 풀을 자연스럽게 자라게 하며, 최소한의 방제 처리를 통해 자연 친화적인 재배를 실천하고 있습니다. 포도는 숙성도를 철저히 확인한 후 수작업으로 수확되며, 정밀한 선별 과정을 거쳐 최상의 품질을 유지합니다.
양조 과정에서는 포도를 100% 제경(demstemmed)한 후 저온 침용 과정을 거친 뒤 15일간 발효가 진행됩니다. 숙성 과정에서는 약 15%를 새 오크 배럴에서 숙성하며, 또 다른 15%는 암포라에서 18개월 동안 숙성됩니다. 이후 스테인리스 스틸 탱크로 옮겨 안정화한 후 병입됩니다.
이 와인은 신선한 체리와 라즈베리 같은 붉은 과일의 아로마가 두드러지며, 섬세한 향신료와 미네랄리티가 균형을 이룹니다. 입안에서는 실키한 탄닌과 함께 우아하면서도 균형 잡힌 구조가 돋보이며, 오크와 암포라 숙성을 통해 깊이 있는 복합적인 풍미를 선사합니다. 젊을 때 마셔도 신선하고 우아한 피니시를 즐길 수 있지만, 숙성을 거칠수록 더욱 정교한 풍미가 발전할 것으로 기대됩니다.
