Sylvain Pataille, Fleur de Pinot Marsannay Rosé 2022
실뱅 파타유(Sylvain Pataille)는 막사네의 정체성을 로제까지 확장해 재정의한 생산자로, 생물역학적 재배와 저개입 양조를 통해 피노 누아가 지닌 순수한 과실 에너지와 토양의 미네랄을 투명하게 표현합니다. 과도한 색 추출이나 향의 장식을 배제하고, 산도와 질감의 균형을 중심에 둔 정밀한 스타일이 특징입니다. 플뢰르 드 피노(Fleur de Pinot)는 파타유가 추구하는 ‘가벼움 속의 밀도’를 구현한 막사네 로제 뀌베로, 산뜻함과 구조를 동시에 갖춘 음식 친화적인 로제를 제시합니다.
실뱅 파타유의 막사네 로제 플뢰르 드 피노 2022는 숙성 잠재력을 지닌 특별한 로제 와인입니다. 석회질 토양에서 자란 오래된 피노 누아 포도나무로 만들어졌습니다. 포도는 짧은 침용 과정을 거쳐 직접 압착되고, 그 후 천연 효모를 이용해 효소를 사용하지 않고 발효가 이루어집니다. 발효는 큰 오크통(demi-muid)과 한 번 사용된 작은 오크통에서 1년 동안 숙성되며, 추가로 1년은 와이너리 셀러에서 숙성해 완성됩니다.
