Domaine Hubert Lamy, Derriere Chez Edouard Saint-Aubin Premier Cru Blanc 2018
위베르 라미(Domaine Hubert Lamy)는 1973년 위베르 라미가 설립한 도멘으로, 생 또방(Saint-Aubin)을 중심으로 가문의 전통을 이어오고 있습니다. 현재는 그의 아들 올리비에 라미(Olivier Lamy)가 도멘을 이끌며 혁신적이고 세밀한 접근을 통해 부르고뉴 화이트 와인의 새로운 기준을 제시하고 있습니다. 올리비에는 초고밀도 식재, 긴 프레스 과정, 대형 오크통 숙성 등 독창적인 방법을 도입하여 테루아의 개성을 더욱 정밀하게 표현하고 있습니다. 그의 와인은 강렬한 에너지, 선명한 미네랄리티, 정교한 구조감으로 유명하며, 생 또방을 세계적 명성을 지닌 산지로 끌어올리는 데 중요한 역할을 했습니다.
‘데리에르 쉐 에두아(Derrière Chez Edouard)’는 생 또방 마을 언덕의 고도 높은 구획으로, 얇은 석회암과 점토가 섞인 토양에서 뛰어난 미네랄리티와 긴장감을 지닌 와인이 생산됩니다. 올리비에 라미는 이 포도밭에서 특히 초고밀도 식재를 실험하며, 생 또방 특유의 에너지를 극대화해 정교하면서도 힘 있는 화이트 와인을 빚어냅니다.
2018년은 따뜻하고 햇볕이 풍부했던 해로, 풍성한 과실미와 숙성 잠재력이 뛰어난 빈티지였습니다. 이 와인은 잘 익은 배와 복숭아, 구운 사과의 풍부한 아로마가 레몬 제스트, 아몬드, 아카시아 꽃 향과 어우러지며, 입 안에서는 크리미한 질감 속에 집중력 있는 과실미와 활기찬 산미가 긴장감을 만들어냅니다. 피니시에는 석회질 토양 특유의 짠 미네랄리티가 길게 이어져, 힘과 우아함을 동시에 보여주는 와인으로 완성되었습니다.
