테오 당세, 보타니카 가메 2021

Theo Dancer, Botanica Gamay 2021

테오 당세(Théo Dancer)는 오늘날 부르고뉴에서 가장 주목받는 차세대 생산자 중 한 명으로, 화이트 부르고뉴의 거장 뱅상 당세(Vincent Dancer)의 아들입니다. 2020년부터 가업에 합류해 아버지의 철학을 이어가는 동시에 자신만의 프로젝트를 전개하며 빠르게 명성을 쌓고 있습니다. 유기농 및 자연 친화적 농법을 기반으로 최소한의 개입을 추구하며, 떼루아의 순수한 표현에 집중하는 것이 특징입니다. '보타니카(Botanica)'는 보졸레 플뢰리 인근의 가메로 양조한 뱅 드 프랑스로, 암포라 숙성을 통해 과실의 순수함과 섬세한 질감을 강조한 테오 당세의 개성이 돋보이는 와인입니다.

테오 당세, 보타니카 가메 2021은 비교적 온화하고 균형 잡힌 빈티지의 특성을 반영하여 라즈베리와 붉은 체리, 붉은 자두의 싱그러운 과실 향 위에 들꽃과 바이올렛, 은은한 향신료의 뉘앙스가 어우러집니다. 팔레트에서는 가볍고 섬세한 탄닌과 생동감 있는 산도가 조화를 이루며, 맑고 순수한 붉은 과실 풍미가 중심을 잡아줍니다. 플뢰리를 연상시키는 우아함과 암포라 숙성에서 비롯된 깊이 있는 질감이 더해지며, 피니시에서는 플로럴한 향과 미네랄, 붉은 과실의 여운이 경쾌하고 길게 이어집니다.