토마스 페르제발, 르 빌라쥐 블랑 드 블랑 프리미에 크뤼 2022

Thomas Perseval, 'Le Village' Blanc de Blancs 1er Cru Brut Nature 2022

토마스 페르제발(Thomas Perseval)은 샹파뉴 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims)의 프리미에 크뤼 마을 샤므리(Chamery)에 자리한, 주목받는 재배자 샴페인입니다. 부르고뉴에서 비오디나미를 배우고 돌아온 그는, 가문의 밭을 유기농·비오디나미로 정성껏 일구며 배양 효모와 당분 첨가를 배제한 자연주의 양조로 떼루아를 오롯이 담아낸 샴페인을 빚어냅니다. '르 빌라쥐(Le Village)'는 샤므리 마을 위쪽, 얕은 흙 아래 석회암(투포)이 자리한 단일 밭의 샤르도네(Chardonnay)로 빚은 블랑 드 블랑으로, 곧고 순수하며 짜릿한 미네랄이 돋보이는 뀌베입니다.

토마스 페르제발 르 빌라쥐 블랑 드 블랑 프리미에 크뤼 브뤼 나뚜르 2022는 맑고 영롱한 옅은 황금빛에 곱고 섬세한 기포가 끊임없이 피어오릅니다. 잔에서는 잘 익은 사과와 복숭아, 레몬 껍질에 흰 꽃과 구운 아몬드, 브리오슈와 분필을 닮은 또렷한 미네랄 향이 어우러집니다. 입 안에서는 당분을 더하지 않아 더없이 맑고 드라이한 가운데, 곧게 뻗는 산미와 짭조름한 미네랄이 팽팽하고 정교한 긴장감을 그리며, 단일 밭에서 온 순수한 깊이와 공기와 접할수록 피어나는 은은한 강렬함, 길고 또렷한 여운을 느낄 수 있습니다.