Paolo Scavino, Barolo Cannubi DOCG 1998
파올로 스카비노(Paolo Scavino)는 바롤로에서 전통과 현대를 정교하게 결합해 온 대표적인 생산자로, 각 크뤼의 성격을 명확히 드러내는 정밀한 양조를 통해 바롤로의 새로운 기준을 제시해 왔습니다. 단일 포도밭의 개성을 존중하면서도 철저한 선별과 세심한 숙성 관리로 구조와 완성도를 동시에 추구하는 것이 특징이며, 네비올로의 순수한 향과 질감을 또렷하게 표현하는 데 강점을 지닙니다. 깐누비(Cannubi)는 바롤로에서 가장 역사적이고 상징적인 크뤼로, 우아함과 균형, 숙성 잠재력을 고루 갖춘 밭이며, 파올로 스카비노의 세련된 스타일과 만나 클래식하면서도 정제된 바롤로를 완성합니다.
파올로 스카비노 바롤로 깐누비 DOCG 1998은 비교적 온화하면서도 숙성 균형이 뛰어났던 1998 빈티지의 특성을 반영해, 말린 체리와 붉은 자두의 성숙한 과실 향 위로 장미 꽃잎과 타르, 감초, 은은한 가죽과 흙내음이 복합적으로 펼쳐집니다. 입안에서는 시간의 흐름에 따라 충분히 녹아든 타닌이 부드럽고 실키한 질감을 형성하면서도, 깐누비 특유의 우아한 구조를 여전히 단단히 유지하고 있습니다. 산도는 과하지 않으면서도 와인의 흐름을 지탱해 주어 전체적인 인상이 느슨해지지 않으며, 피니시에서는 향신료와 미네랄이 어우러진 길고 차분한 여운이 이어집니다. 전반적으로 완숙 단계에 접어든 클래식 바롤로의 정수를 보여주는 스타일로, 지금 마시기에 매우 이상적인 상태에 도달해 있는 빈티지입니다.
