Peter Michael, 'Les Pavots' 2023
1982년, 영국 사업가 Sir Peter Michael은 “프랑스 와인의 우아함과 미국 와인의 힘”을 결합한 와인을 만들겠다는 비전으로 소노마 카운티 Knights Valley의 험준한 화산암 산비탈에 Peter Michael Winery를 설립했습니다. 해발 약 400~600m에 위치한 포도밭은 아침 안개와 낮의 강한 일조, 밤의 서늘함이 조화를 이루는 미세기후 덕분에 보르도 품종 재배에 최적화된 테루아를 자랑합니다.
그 중 ‘Les Pavots’는 와이너리의 상징적인 플래그십으로, 카베르네 소비뇽을 중심으로 멀롯, 카베르네 프랑, 쁘띠 베르도를 블렌딩한 보르도 스타일의 레드 와인입니다. 이름은 프랑스어로 ‘양귀비꽃’을 뜻하며, 포도밭에 자생하는 야생 꽃에서 영감을 받았습니다. 매 빈티지마다 힘과 정교함, 장기 숙성력을 겸비한 캘리포니아 컬트 와인의 대표주자로 꼽힙니다.
Peter Michael, ‘Les Pavots’ 2023은 따뜻하고 안정적인 기후 속에서 포도가 완숙하며 과실의 농도와 구조가 뛰어나게 형성된 빈티지 특성과 Knights Valley 특유의 화산성 토양에서 오는 깊이와 구조감을 반영하여 블랙커런트와 블랙베리, 잘 익은 자두의 농축된 과실 아로마 위에 바이올렛과 허브, 그리고 시더우드와 타바코, 초콜릿, 약간의 스파이스와 미네랄 뉘앙스가 어우러지며, 팔레트에서는 매우 밀도 높은 과실과 함께 강건하면서도 정교한 탄닌이 중심을 이루고, 풍부한 바디와 균형 잡힌 산도가 조화를 이루며 전개되며, 중반부로 갈수록 오크에서 오는 토스트와 바닐라, 스파이스, 약간의 가죽과 허브가 층을 이루며 깊이를 더하고, 피니시에서는 검은 과실과 향신료, 미네랄의 여운이 길고 강렬하게 이어지는 매우 농축되고 구조적인 프리미엄 보르도 스타일 블렌드를 보여줍니다.
