도멘 뒤작, 쥬브레 샹베르땡 프리미에 크뤼 '오 꽁보뜨' 2017

Domaine Dujac, Aux Combottes Gevrey Chambertin 1er Cru 2017

도멘 뒤작(Domaine Dujac)은 모레 생 드니(Morey-Saint-Denis)를 대표하는, 부르고뉴 최정상의 도멘 중 하나입니다. 자크 세이스(Jacques Seysses)가 세운 이곳은 지금 아들 세대가 이어받아, 줄기째 양조하는 전통적인 방식과 비오디나미 밭일로 더없이 향기롭고 우아한 피노 누아를 빚어내는 것으로 잘 알려져 있습니다. '오 꽁보뜨(Aux Combottes)'는 샤름 샹베르땡과 라트리시에르 샹베르땡 같은 그랑 크뤼 사이에 자리한 프리미에 크뤼로, 그랑 크뤼에 견줄 깊이와 화사한 기품이 돋보이는 뒤작의 상징적인 밭입니다.

도멘 뒤작 쥬브레 샹베르땡 프리미에 크뤼 '오 꽁보뜨' 2017은 맑고 선명한 루비빛을 띱니다. 잔에서는 잘 익은 체리와 라즈베리, 붉은 자두에 제비꽃과 장미를 닮은 화사한 꽃향, 은은한 향신료와 가죽, 포근한 흙내음이 어우러져 깊고 향기롭게 피어오릅니다. 입 안에서는 비단처럼 곱고 섬세한 타닌과 또렷한 산미가 맑은 과실을 우아하게 감싸며, 줄기째 양조에서 온 또렷한 결과 그랑 크뤼에 견줄 깊이, 길고 향기로운 여운을 느낄 수 있습니다. 지금도 좋지만 오랜 시간을 두고 더욱 깊어질 와인입니다.